Ruskigt smaskig ryggmärg

Vinterns mat-ren är styckad och klar. Det innebär ett rejält "godkok" med märgben, som jag skrivit om många gånger tidigare. Se länkar nedan.

Och märgben är bland det godaste man överhuvudtaget kan äta. Men....det finns något som är ännu lite godare. Det är själva ryggmärgen. 😋

Man får inte ut mycket, men det är tydligt att det är en helt annan struktur än själva benmärgen. Där benmärgen är grå/beige/rosa och rätt gelatinös, så är ryggmärgen helt knallvit och väldigt krämig. Och SÅ god.

Jag använder en krabbgaffel för att skrapa ur ryggmärg. Benmärgen kan man sörpla ut med sugrör.

Här hur man sörplar benmärg: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/09/slurpar-benmarg-med-sugror.html

Mer märgbens-lyxmiddagar: 

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/09/margben.html

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2019/03/superb-sondagsmiddag.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2019/09/en-alldeles-vanlig-och-otroligt-ovanlig.html