Favoritmaten

Andra håller surströmmings-premiären för det största, eller julbordet eller kräftorna. Men hos oss är det enhälligt den första rökta/halstrade abborren som är årets mest uppskattade måltid. 😊

Igår hade Husbonden fått ihop 7 abborrar och två mindre harrar. Det räckte för att hela vår familj, med alla tre barn hemma, skulle få njuta denna gourmetmiddag. Nam-nam! 😋

Tidigare inlägg om Fantastiskt sommarfiske och efterföljande måltider:
https://forsnashemman.blogspot.com/2022/08/delikat-rokt-abborre.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2021/06/rokt-abborre.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2021/06/flugfisketid.html

Mysig Midsommar

Vi hade finfint väder igår, och passade på att njuta för fullt. 
Husbonden och jag var nere i selet och skulle fiska.
Jag ror honom, typ chaufför. Roddbåts-chaufför! 😅

Det har svärmat av den största typen av dagslända som vi har här i Forsnäs, den senaste veckan. Tyvärr var det blåsigt och för kallt 3 av de 6 dagarna, och då blir det ingen lyckad svärmning. Igår var det som sagt perfekt väder, och det låg drösar av dagsländor på ytan, men ... inte ett enda vak. Inte ett ENDA!
Ingen vet vad som hänt, men ... det finns ju inget att göra åt det. Jag försökte meta efter abborre eller mört med min lina, men det slutade bara med att jag fastnade i ett sjunktimmer på botten (troligen) och förlorade båda krokarna och draget. 
Hädanefter ska jag göra som jag och farmor gjorde i Bellvik när jag var barn. ENBART ett minimalt sänke och en krok. Det, mask och en fint placerad syra, är allt man behöver för att föda en familj här i Lappland. I alla fall på fisk. 😊

Sen plockade jag årets midsommarbukett. Alla som känner mig vet väl att jag tycker sånt är fjompigt och rent "slöseri på kvinnokraft" som min farmor brukade säga. Och att ODLA något bara för att det är "vackert", det är så fantastiskt förolämpande för mitt etiska sinnelag att jag blir lätt matt när jag går i såna trädgårdar. 

Ibland har jag funderar på hur människor som tror på gud håller på med sånt? Jag menar, "han" fixar alltså världshistoriens vackraste omgivningar, och på sommaren bara flödar det med blommor här i Lappland. Det finns hur vackra ängar och skogsbryn och sydslänter och bara vackert. Hur mycket vackert som helst. 
Men ... då ska man ändå slösa tid på att odla växter som i och för sig ser annorlunda ut, men som inte alls kan tävla med naturens skönhet?
Inte min grej, jag har begränsat med ork och en stor familj att frambringa högkvalitativ mat åt. Det får räcka.  

MEN, man måste ju konsekvent undvika att vara konsekvent, så EN gång om året plockar jag in en bukett. Lika ofta som jag fixar en gran alltså. Och den här buketten är i alla fall plockad på MITT sätt. Det var en plätt med enormt mycket förgätmigej mitt i råglandet. Det skulle ju ändå rensas bort, så jag slet upp ruskorna så fint jag kunde och vred av den nedre delen av stjälkarna. Klart på en minut, och roligt!

Sen slet jag lite revsmörblommor från Hugelkullen bakom råglandet. Jag hatar den växten intensivt, kan jag berätta. Det är Forsnäs Hemmans enskilt värsta ogräs. Men, nu blommar den ju ändå och då kan jag ju passa på att ta det lilla goda man kan från eländes-blomman. I år fick jag också plocka min bukett i strålande väderlek. Ett år fick jag skynda mig ut mellan snöfallen för att få ihop en liten bukett! 😅

Sen har jag som tradition att alltid ta en bild vid midnatt, den ljusaste dagen på året, eller närmast dag med bra väder. Så igår gick jag ut kvart i 12 och tog den här bilden, från fönstret på gammhusets ovanvåning. Hemmanet, så stökigt och orensat det kan vara, men ändå SÅ vackert. 
En tredjedel från vänster in i bilden syns solens strålar strax under skogslinjen. Vi kan faktiskt se midnattssolen i ett särskilt glapp mellan två granar. Vi bor alltså inte ända uppe vid polcirkeln, men pga refraktion i atmosfären, kan midnattssolen upplevas även längre söderut. De här två månaderna king midsommar har vi aldrig ens minsta lite mörkt på nätterna. Går man ut klockan två på natten, så skulle det vara svårt att skilja från klockan två på dagen, om det var en mulen dag utan synlig sol. 

Slutligen filmade jag en kort 30sekundersfilm, också tradition. Över Vojmån. Det är fortfarande fullt av försommarens fågelsång i luften, och ett underbart slut på en fantastisk midsommar. 

Tidigare inlägg från midsommar:
https://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2014/06/midsommarbukett.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2020/06/glad-midsommar.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2019/06/perfekt-midsommarpotatis.html

Gädd - frika"dill" - soppa

Här är en riktig favoriträtt i vår familj. Det är goda gäddfrikadeller, som Husbonden lagar till. Han brukar kalla dom för "frikadiller", för det ska vara mycket dill i. 😂

Vi äter mycket gädda, eftersom Vojmån är ett reglerat (förstört) vattendrag, så det finns tyvärr inte alls dom fiskar här som naturligt borde finnas här. Egentligen borde det funnits betydligt mycket mer öring och harr, och till och med en del ål. Men i och med kraftverken så har vi numer mest gädda, och lite abborre. 
Så vi äter gädda. För att laga till gäddan så enkelt som möjligt så brukar vi vanligen mala den. Sen gör vi fiskbiffar eller som här, frikadeller.

Lite "recept", typ en beskrivning av hur Husbonden gör:

Filea gäddan, alltså ta bort ryggben och revben, men gaffelbenen får vara kvar. Sen mal man gäddfärsen tre gånger för att få den helt slät. Vid sista malningen blandar man i lite bacon också. Sen i med en försvarlig mängd grädde och sen kryddor .... om man ska göra frika"diller" ska det också i en rätt stor mängd hackad dill. 

Efter det kan fisksmeten formas till biffar och stekas eller till frikadeller som man ploppar ner i en soppa och låter koka. Själva soppan ska kokas nästan klart innan frikadellerna åker i, och fiskfrikadeller passar i många olika typer av soppor.  Om det t.ex. är som den här soppan som har morötter och potatis i sig så ska dom vara mjukkokta, för när man väl börjar koka frikadellerna så räcker det med några minuter. Bara tillräckligt för att frikadellerna ska bli genomkokta, sen är soppan klar. 

Det blir mycket gott. 😋

Tidigare inlägg om fiskbiffar: https://forsnashemman.blogspot.com/2021/09/fiskbiffar.html

Och om dillodling, som går utmärkt hos oss som täckodlar i djupbäddar: 

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/07/dill-i-drivor.html

Delikat rökt abborre

Husbonden var ute och fiskade i en djupgrop i selet nedströms här på Vojmån i Lappland. Det är det djupaste stället vi känner till här i närheten och är 6-7 meter djupt. Han använder en teknik där man kan säga att han "pimplar" med med kastspö och spinnare. Han låter spinnaren lägga sig på botten, sen drar han upp den fullt med spöt, kanske 2 meter, sen får spinnaren vingla sig ner till botten igen. Och där står abborren den här tiden på året, och dom nappar villigt på den här tekniken. Han fick flera fina fiskar, och även de mindre blir utmärkt mat när man röker dom. 

Till skillnad mot vad många tror är abborre lättrensat, särskilt om man rökt, halstrat eller stekt den precis lagom mycket så att benen lossnar nästan av sig själv. 👍

Så, efter ett dygns saltning liggandes i svalen /kallkällaren i ca +9C så röktes fisken och gårdagsmiddagen var alltså en succé. Som alltid med abborre, den absolut godaste fisken som finns! 😋

Tidigare inlägg om abborre här på Forsnäs Hemman:

https://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/06/rokta-fisken.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2021/06/rokt-abborre.html

https://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2015/05/lyckat-morgon-mete.html

Fiskbiffar

Husbonden spenderade kring två timmar nere på Vojmån och resultatet blev ca 900gr rena fiskfiléer. En gädda, en harr och en abborre. Nu ska dom bli fiskbiffar, en ganska vanlig rätt för oss här på Forsnäs Hemman i Lappland. 👍

Vi mal fisken tre gånger på köttkvarnen, det gör att de svårrensade fiskbenen i främst gäddan inte alls är ett problem längre. För att inte få "gummibollar" så gäller det sedan att steka fiskbiffarna ganska kort tid, bara någon minut på varje sida på hög värme behövs. Allt blir precis genomstekt och ytan blir SÅ vacker, men fiskköttet hinner inte bli torrt, och konsistensen blir mjuk och luftig. 

Riktigt smaskigt! 😋

Tidigare inlägg om fiske: 

https://forsnashemman.blogspot.com/search/label/Fiske

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/search/label/Fiske

Rökt abborre

Husbonden och yngste sonen har lagat midsommarmiddag. Vi hade tur på fisket igår och det blev hela fyra fina abborrar och en hyfsat stor harr. Till det har familjens män lagat dillstuvad potatis. 

Otroligt gott! Och trots rätt mycket regn idag har vi haft en härlig midsommarafton här i Lappland. 😊

Tidigare midsommar, när det snöade: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2014/06/midsommarbukett.html

Några andra midsommardagar och vackra ljusa nätter här på Forsnäs Hemman:

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/06/glad-midsommar-pa-hemmanet.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/06/midnatt-pa-midsommaraftonen.html

Flugfisketid i Lappland

Så, igår var det full svärmning nere på Vojmån. Och Husbonden tog sig för att flugfiska lite. Resultatet kommer bli en festmiddag ikväll, två stora sikar, 1 kilo och 1,2 kilo. Saltade under natten ska dom rökas idag och ....det finns inte mycket som är godare. 😋

Förr var flugfiske en hobby för Husbonden. Men numer är det en av de mest effektiva och smärtfria sätt som finns att fånga matfisk för oss, som är självhushållare. Vi kan stå i köksfönstret och titta efter vak och dagsländornas vertikala dans, upp och ner, om vartannat. När allt ser rätt ut, åker Husbonden ut och kastar precis där han sett de stora vaken. Och får fisk på första kastet, nästan varje gång. 

Fördelen med just flugfiske är bland annat det, om man bor så man kan tajma den mest intensiva svärmningen, så är fisken otroligt villig att hugga. Det är också ett "humant" sätt att fiska för flugfiskekrokarna är små och skadar inte fisken, om den släpper eller om den är så liten att man vill släppa tillbaks den. 

Nu väntar en av årets godaste middagar. Rökt sik, med egen mandelpotatis och stuvad "spenat", gjord på svinmålla, nässlor och vår egen getmjölk.

Tidigare inlägg om fiske: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/search/label/Fiske 

Tidigare inlägg om svinmålla som spenat: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2019/07/svinmalla-som-spenat.html