Killingdans

Nu har vårens sista killingar fötts, och vi unnar oss en riktigt god och lättsam efterrätt, killingdans. Alltså kalvdans, men gjort på råmjölk av getter. 😊

Det blir som en pudding, liknande brylépudding. Jättelätt att göra och supergott. 😋

De vanliga recepten säger att man ska ta hälften råmjölk och hälften vanlig mjölk. Men....det går att göra på ett annat sätt, som vi vanligen gör. När mjölkdjur får barn (kor som kalvar, getter som killar) så kommer de första 1-2 dygnens mjölk att vara extremt koncentrerad råmjölk. Men på dag 3-4 så börjar den "vanliga" mjölken produceras. Det innebär större mängder mjölk och allt mindre andel råmjölk.

Getter ger ju inte så mycket mjölk så jag brukar låta killingarna få all råmjölk de första 2-3 dygnen och sen tar jag lite av extramjölken som bildas dygn 3-4 när den vanliga mjölkproduktionen sätter igång. Och då behöver jag inte heller tillsätta vanlig mjölk i receptet. Utan jag tar helt enkel den 3-4dygns mjölk jag får och vispar ihop det här receptet. 

En efterrätt vi alltså får äta max 2-3 gånger per år nu på våren. Efterlängtat! 💗

Recept:

1 liter 3-4 dygns/råmjölk

1 liten nypa salt (1-2 kryddmått)

1 stor nypa socker (1-2 msk)

1 liten nypa kanel (1-2 kryddmått)

1 halvstor nypa kardemumma (1 tsk)

Tillagningen är så enkel som att man vispar ner salt, socker, kanel och kardemumma i mjölken och häller allt i en ugnssäker form (eller som på bilden i små portionsformar) och ställer i ugnen i +150C tills det stattnat. En stor form med 1 liter tar ca en timme, små portionsformar blir klara tidigare.

Tidigare inlägg om killingdans:

https://forsnashemman.blogspot.com/2017/05/ramjolk-frysa-och-anvanda.html

Varför våfflor?

Det är våffeldagen och vi unnar oss. Egentligen är det den perfekta tiden på året. Mjölkdjur har fått sina små och börjar ge mjölk till hushållet och äggen värps i en strid ström. Men egentligen är inte våfflor vår grej, vi äter mestadels stenålderskost och våfflor innehåller "allt" onyttigt, både mjöl, mjölk och socker. Tre av de fyra "vita gifterna".

Men...vi är ändå barn av vår tid, och är man uppfödd på mjöl- och mjölkmat så känns det som att man ibland måste få unna sig. Även om det är onyttigt. Så 1-2 gånger om året vankas det våfflor även på Forsnäs Hemman. Serveras med egen sylt med bara hälften så mycket socker som vanliga recept,  så....liiiiite nyttigare än vanligt kan man väl ändå säga att våra våfflor är. 😏

På bilden ovan är det två rutor med blåbärssylt, en med hallonsylt och en med den helt otroligt goda åkerbärssylten.

Tidigare inlägg om våfflor:

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2014/07/frasiga-getmjolksvafflor.html

Barn av vår tid. Otäckt aktuell text för en sång skriven 1978:

https://www.youtube.com/watch?v=bOmqq-dMXcU

Medioker mängd mjölk

Så här långt in i mörkertiden så får vi inte jättemycket mjölk. Vi pressar inte heller våra Lappgetter i onödan, dom får fint hö och kvistar och vatten, men dom får ingen extra säd eller "kraftfoder". Vilket korkat namn. Det är ju inte alls någon "kraft" i sån energiföda, utan bara ett sätt att "suga ut" så mycket som möjligt av de stackars industridjuren. 😅

När våra älskade Lappgetter får så mycket fint, naturligt foder dom vill, och  när jag slutar mjölka dom innan dom blivit helt utsugna, så ger våra två getter ca 6-7 dl totalt varje dag numer. Hade jag pressat dom hade jag nog fått ut 3-4 gånger mer, men det är som sagt inte intressant för oss. Vi vill främst att våra djur ska vara naturligt anpassade för vårt klimat, och ge oss ett normalt överskott av mjölk, ägg eller kött. Inte mer än dom kan åstadkomma, inte så att dom måste må illa för att kunna föda oss. Utan vi vill ha raser som ger oss tillräckligt för att vi ska bli nöjda, samtidigt som djuren mår toppen och inte blir stressade. Gränsen går t.ex mellan våra fina välanpassade Lappgetter och industrigetterna som heter "Svensk Lantras" och har vidriga juver och inte alls verkar ha en bra psykologi. Gränsen går mellan de höns som har fluffiga "hättor" som gör att dom inte kan se rovfåglar och gör dom stirriga, jämfört med våra fina lantrashöns från Öland. Ankorna från Blekinge fanns redan på vikingatiden och är SÅ härdiga och fungerar fantastiskt här hos oss, även i kallaste Lappland. Och Gotlandskaninerna. Dom kommer från södra Sverige men fixar vårt skarpa klimat alldeles utmärkt. Andra mer högavlade raser klarar inte våra förutsättningar. Men våra kära Gotlandskaniner njuter fritt av att sitta och mumsa hö utomhus, även när det blir kallare än -30C.👍

Så lantraser, det är grejen! För oss som bor så pass kargt till så är de här välanpassade djurarterna helt oundgängliga för att vi ska kunna bli självhushållande. Och förhoppningsvis är vi numer kunniga och kompetenta nog att avla vidare på dessa raser, så att vi, till våra efterlevande, kan lämna vidare en genetisk population som kommer bli lika värdelfull för våra ättlingar, som våra fina lantrasdjur är för oss. 💗

Tre dagars sparad mjölk ger uppåt 2 liter och räcker till en laddning pannkakor. Husbondens specialitet, han gör en rejäl plåt med fläskpannkaka och 25-30 vanliga pannkakor som jag äter med mängder av blåbärssylt medan yngste sonen gillar kanel och strösocker.

Dagen efter gillar jag att äta tunnpannkakorna kalla, nästan som en macka. Jag brer på tjockt med extrasaltat smör och rullar ihop pannkakan som ett tunnbröd. Så lärde jag mig av min svenskfinländska kompis Camilla när jag var barn i Hallstahammar. 

Mycket gott! Kanske inte jättenyttigt, men mycket gott! 😋

Här hur vi tänker strukturellt för att kunna hålla djur som både mår bra, och som ger oss föda. 

https://forsnashemman.blogspot.com/2018/08/flockdynamik-for-halsosamma-hons.html

Tidigare inlägg om mjölk: https://forsnashemman.blogspot.com/search/label/Mjölk

Självförsörjande på mjölk

Vi är självförsörjande på mjölk numer. Det kan man bli på två sätt. Antingen parar man sina getter lite utspritt över säsongen så att man alltid har någon man kan mjölka. Eller så kan man frysa mjölk.

Jag fryser mjölk för vintern. Dels mjölkar getterna ofta ändå betydligt mindre under vintern och dels är det inte jättekul att gå ut och mjölka under smällkalla, råmörka polarnatten. Samt, vi förlorar inget på att frysa överskottet av den mjölk dom nu fortfarande ger oss. 

Nu när frysarna är fulla efter säsongens bärplockning, grönsaksskörd och höstslakten, så finns nästan alltid små utrymmen kvar längst upp. Det är i dessa hålrum jag trugar in små byttor av mjölk här och där. Frysen drar nästan mindre energi om den är full, och vi får "gratis" mjölk att använda under de här 3-4 mörkaste månaderna på året.

Dubbelbonus! 😊

Tidigare inlägg om att frysa mjölk: 

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/10/frysa-mjolk.html

Tidigare inlägg om hur vi också fryser ägg för att bli självförsörjande under vintern: 

https://forsnashemman.blogspot.com/2015/04/frys-agg-och-bli-sjalvforsorjande-aven.html

Mysig getmjölkning

 Det märks att sensommaren kommit. Nu är det helt plötsligt mysigt att vila kinden mot den varma getmagen när man mjölkar under den lite råkalla tidiga morgonen här i Lappland. 😊

Kraevies är tålmodig och rätt lättmjölkad. Idag blir det till att göra färskost! 💗

Tidigare inlägg om att mjölka getter:

https://forsnashemman.blogspot.com/2015/04/lara-sig-mjolka.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2013/09/mjolka-geten.html

Mjölkar getterna en novembervardag

Det börjar bli mörkt dagarna igenom här i Lappland, och när jag mjölkar getterna behöver jag numer tända lampan i getstallet. Och ta på mig tjocka mössan, för kallt är det också.😊

Vinter, kort sagt. Men ändå inte några problem att mjölka våra fina Lappgetter. Bara man ser till att flocken får fina, torra och rena liggplatser att vila på, och bra mat (hö, kvistar, grenar, bark och löv) så ger dom mjölk även nu under den mörkaste tiden av året. 💗

En vanlig rekommendation är att man slutar mjölka sina getter två månader innan dom killar på våren. Jag brukar senast sluta mjölka dom tre månader innan killningen. Men oftast mjölkar jag inte de dräktiga alls efter parningen. Vi använder ju inte så mycket mjölk, så det behövs oftast inte.

De 5 dl mjölk jag fick idag kommer jag koka tvål på nu ikväll. 👍

Här tidigare inlägg om vårt mjölkbord:
https://forsnashemman.blogspot.com/2014/02/snickra-en-mjolkpall.html

Om vår tvål:
http://forsnashemmanshantverk.blogspot.com/search/label/tvål

Om mjölkning och mjölk från våra fina Lappgetter:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/05/den-besvarliga-mjolklosten.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/10/frysa-mjolk.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/10/staller-undan-mjolkhinken.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/06/kaffeost-go-ost.html

Om bark och löv till våra Lappgetter:
https://forsnashemman.blogspot.com/2015/11/rojning-av-sly-med-lappgetter.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2015/08/ta-lov.html