Vitlök, när ska man plantera?

Vitlök är en av våra viktigaste grödor. Den är enormt nyttig, det är helt tydligt, och det är en lätt växt att odla även här hos oss i Kallaste Nord, kallare än zon 8, fjällnära Lappland. Som alltid har vi spridit riskerna, och vi har numer 6 sorters vitlök som vi odlar varje år. Vi tar eget utsäde. Detta, som vi ser på bilden är 1,2 kilo, 5 hardnecks och en sort av softneck.

Det blev totalt ca 370 sätt-klyftor, vilket innebär en skörd på ca en lök per dag om nästan alla ger skörd kommande säsong. Och vanligen överlever alla vi sätter fint, och ger enormt bra skörd. 

Det är dock nästan för lite, jag hade gärna kunnat äta minst en vitlök var per person och dag, men ... så långt har jag inte kommit än i mina odlingar. Att bygga upp ett långsiktigt hållbart och välbalanserat odlingssystem, tar sin lilla tid. Och mina 20 år är inte riktigt tillräckligt lång tid. Men jag börjar närma mig, även med mina fysiska handikapp. 

Fokus nu är dock på NÄR man ska plantera dom. Jag brukar sätta ner en jordtermometer, lika djupt i jorden som klyftorna ska planteras (ca 10-12 cm) och när den når +6-7 så planterar jag klyftorna. Det är tillräckligt varmt för att dom ska hinna rota sig, MEN dom ska INTE hinna skjuta skott. Att dom rotar sig på hösten gör att dom sätter igång tidigt som attans nästa vår. Men om dom börjar skjuta skott (för att det är för varm för länge efter man planterat klyftorna) så kan de gröna skotten frysa ihjäl under våra kalla Lapplands-vintrar, och då kan hela skörden gå förlorad.

Vi har ofta fått frågan om när man ska plantera vitlök, och människor vill gärna veta om det är i augusti, andra veckan i september eller "in i oktober". Men, det enda vettiga svaret är att man ska skaffa en jordtermometeter. För varje höst/säsong är så olika, och jag har behövt sätta mina klyftor hela vägen från början av september, till mitten av oktober, och i södra Sverige, kan det vara hela vägen tills framåt jul. 

Det ENDA rätta svaret, på när man ska sätta sin vitlök, är att jordtermometern ska ha gått under +7C och ... även då måste man ha koll på prognosen, för ... det ska inte vara allt för varmt i jorden allt för länge. Så jag brukar välja en period när termometern sjunkit under +7C och 10-dygns-prognosen visar att vädret i alla fall inte ska bli varmare. För oss i Södra Lappland inföll denna dag förra veckan, och här är bilderna.

För er i södra Sverige är det nog inte dags än. Så mitt tips är att köpa en bra jordtermometer (modell syns på bilden, INTE sådana med glasstav hela vägen ner, dom går bara sönder) och hålla koll. Nedom +7C och kallare väderlek framöver, är trixet. Sen kommer ni få fina, FINA vitlöksskördar framöver. 

OM ni alltså också djupgräver vitlöksbäddarna och gödslar PERVERST mycket.

Mer om det, hur man odlar vitlök överlag, kan ni läsa om här:
https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/lok-som-lok-pa-laxen.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2020/08/hur-man-kan-flata-hardneck-vitlokar.html

 

Sista vitlöken

Husbonden lagar kanin-curry, en av vardagsmaträtterna här på Forsnäs Hemman i Lappland. Man kan gott säga att vi är självförsörjande på kaninkött. 😊

Och.....nu tar han vår absolut sista vitlök för att krydda grytan. 

Den är fortfarande i toppskick, och efter det här kan vi börja plocka färsk vitlök från landet, så nu kan vi också kalla oss självförsörjande på vitlök. 👍

Smaskigt! Den vitlök som hållit så här länge är vår softneck. Tyvärr har jag tappat bort namnet men utifrån utseende och beskrivning så är det troligt att det är Germidour. Den här är en av de minsta vi fick förra året. De största blir utsäde och sen flätar jag vitlöksflätorna från minst till störst, så de sista som blir kvar, det är de minsta vi skördar, de sägs hålla längst i lagring. 

Tidigare inlägg om vår vitlöksodling: https://forsnashemman.blogspot.com/search/label/Vitlök

Syrade toppar av vitlök

För några dagar sedan tittade topplökarna upp på vår hardneck-vitlök. Då passade jag på att bryta av dom och lägga in på på burk för att syras. Om man bryter av de här topparna när dom precis kommit upp helt och fortfarande är helt "krulliga" (som på bilden) så kan man dessutom hjälpa löken att växa sig större än om topplöken hade fått vara kvar. 😊

Spännande, det är första gången jag provar. Hittills har jag tagit topplökarna färska för att hacka i grytor eller sås, det är jättegott. Men i år har vi så enormt mycket vitlök att det är värt att prova att syra dom, så jag kan spara dom längre tid. 👍

Tipset har jag fått från Genevad Nygård. En dam som heter Tina som jag har följt i flera år och även köpt en del vitlöksutsäde från under åren. Nu har burkarna stått och "puttrat" på köksbänken i fem dagar och allt ser väldigt bra ut. Om någon vecka kan vi börja provsmaka. Det ska blir väldigt spännande att se om det här är en produkt vi kan använda i vårt självhushåll framöver. Och det är ju alltid spännande att prova något nytt. Som självhushållare blir man liksom aldrig fullärd. 💗

Tidigare inlägg om vår vitlöksodling:

https://forsnashemman.blogspot.com/search/label/Vitlök

Jordkällarens rikedomar av rötter

Vi är mitt uppe i vårbruket, vi sår rotfrukter, ärtor och lök om vartannat, men samtidigt kommer maten från förra årets skörd. Igår passade vi på att plocka upp diverse av det jordkällaren har att bjuda på och gjorde en "rotfruktsplåt" i ugnen. 

Det är vitbetor, gulbetor, kålroten Viksjö och Gammal Svensk rova. Direkt från landet hämtade vi en del klenväxta palsternackor, de fina omplanterar vi för att ta eget frö i höst. En vitlök från flätan på köksväggen, "Siberian Red" till smaksättning, tillsammans med torkad Libbsticka från vår trädgård. Och slutligen ett försvarligt antal pärer av sorten "Kuttainen bintje". Fortfarande så fina i skalet att vi bara skrubbade dom. 

Äkta, självhushållande rikedom. Till detta smakliga underverk serverades finaste rensteken, ungstillagad länge på låg värme, det bara smälte i munnen. 😋

Jordkällaren: https://forsnashemman.blogspot.com/2017/06/midsommarpotatis-gammparen.html

Betor: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/vi-skordar-betorna.html

Kålrot Viksjö: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/kalrot-viksjo.html

Rovodling: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/sista-skorden.html

Palsternackor: https://forsnashemman.blogspot.com/2017/05/palsternacka-tills-nasta-ar-och-ikvall.html

Vitlök: https://forsnashemman.blogspot.com/2021/03/vardet-pa-egen-vitlok.html

Libbsticka: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/06/libbsticka.html

Potatisen Kuttainen Bintje: https://forsnashemman.blogspot.com/2021/02/vardagsmat-med-kuttainen-bintje.html

Värdet av egen vitlök

Det här är den vitlök vi har kvar från förra året. Nu i mars är det tydligt att vi inte har nog mycket för räcka tills i augusti när vi skördar nästa gång. Det beror mest på att jag beslutade mig för att plantera så mycket vitlök inför i år, så de flesta klyftorna gick till utsäde, för kommande skördar. 😊

Och så är det ofta med självhushållning. Man kan inte bara tänka på dagens eller årets behov. Man måste i första hand planera inför framtiden. Detta år skördade jag ca 150 lökar, det hade varit klart tillräckligt för vårt årsbehov. Men....jag vill ha mycket mer kommande år. Så jag använde hela 90 lökar som utsäde tills nästa års odlingar. 

Och...då, nästa höst, kommer jag vara helt självförsörjande, både på färsk vitlök, inlagda klyftor, bulbiller till långsiktig förökning och "klippgrönt" och såna här fina lagrade vitlökar i dekorativa vitlöksflätor på väggen vid spisen. 💗

Så, är du en spirande självhushållare? Planera för framtiden. Det är där äkta självhushållning uppstår. 👍

Tidigare inlägg om vitlök: 

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/08/vilken-vitlok.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/08/hur-man-kan-flata-hardneck-vitlokar.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/sortera-vitloksbulbiller.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/lok-som-lok-pa-laxen.html

Sortera vitlöksbulbiller

I år gör jag det första större försöket att odla vitlöksbulbiller. Alltså de små topplökarna man kan få på hardneck vitlökar. Det kommer ta några år för dessa att utvecklas till fullstora lökar, dom största bulbillerna är ungefär som ett blåbär i storlek. Men det är ett billigt sätt att få mer vitlök om man alltså bara har tid att vänta 2-5 år.

För bäst resultat ska man i första hand använda de största bulbillerna. Det kändes tröttsamt att sitta och sortera alla 3 dl bulbiller för hand. Men då fick jag en idé, jag tog fram mitt frösåll, från föreningen Sesam.

Det är en stapel med 8 nät i olika grovlek. Det används till att t.ex. storlekssortera utsäde som kålfrö (de finmaskigaste näten) till ärtor och säd (de grövre näten). Så varför inte vitlöksbulbiller?

Det gick utmärkt, på bara nån minut hade jag 4 storleksklasser från de största som fastnade i det allra grövsta nätet till de minsta som hamnade 3 våningar längre ner. De minsta och näst minsta kommer jag inte använda. 

Tidigare inlägg om Sesams frösåll:

https://forsnashemman.blogspot.com/2017/10/rensa-egnenodlade-froer.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2015/03/erbjudande-sivert-naketkorn.html

Länk till föreningen Sesam: https://foreningensesam.se

Här en film där jag använder frösållet: 

Lök som lök på laxen

Vitlöksbädden är färdigplanterad. Tempen ligger precis på +10C i jorden nu och den närmaste veckan går lufttemperaturen ner några grader, så det här verkar ha blivit en perfekt höstplantering av vitlök. 😊

Det är en 20 meter lång bädd med 3 rader, totalt 60 löpmeter lök. Nästan allt är vitlök, utom totalt ca 1,5 meter som syns närmast på bilden. Där har jag provat att höstsätta bananschalottenlöken Longor, som har övervintrat hos en odlingskompis bara 10 mil härifrån, en zon varmare, så jag hoppas att den ska kunna funka även här hos oss. 👍

Så här fin lökbädd har jag aldrig kunnat få ihop förr. Det är så otroligt tillfredsställande att se att det köksland jag jobbat för i över 10 år äntligen börjar få sin slutliga form. Nästa år kommer vi kunna unna oss både färsk vitlök, vara fullt självförsörjande under hela året med torkad vitlök, och kunna få ihop helt eget utsäde till kommande vitlöksodling. 💗

Dessutom (som lök på laxen) kanske vi alltså även kan börja få ihop en rimlig skörd av något som liknar lagringsbar gul lök till hushållet, med sorten Longor. Det är annars något som är mycket svårt att få att funka här i kallare än zon 8. 

Tidigare inlägg om lök:

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2012/12/nya-lokkrukan.html

http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/09/visdomar-jag-lart-mig-av-att-laga-mat.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/08/hur-man-kan-flata-hardneck-vitlokar.html

 

Hur man kan fläta Hardneck- vitlökar

Vitlökar kommer i två varianter, softneck, med mjuk blast som lätt kan flätas till fina vitlöksflätor att hänga i köket. Och så kallade hardnecks, med hård blast. Eller rättare sagt en blomstjälk i mitten av blasten. Blomstjälken är hårt som en träpinne och gör det omöjligt att fläta den här typen av vitlök. MEN, det finns ju ett mycket enkelt sätt att komma förbi problemet. 😊

Vi här i norr odlar mestadels hardneck vitlök, för de är härdigare och ger bättre skörd i kallt klimat. Och det betyder att folk vanligen sparar vitlöken i skålar eller nätpåsar med avklippt stjälk, och bara kan drömma om vackra flätor hängande på köksväggen som på en pittoresk Italiensk bondgård. Men första problemet här i norr är; när ska man egentligen skörda? För skördetiderna som vanligen brukar stämma i södra Sverige, dom funkar inte alls här i kallaste Lappland. Vår tidigaste vitlök skördar vi allra tidigast i mitten av augusti. Den senaste kan stå in september, och då är det ju snart dags att sätta ner vitlöken för nästa år! Jag har börjat använda en annan metod för att veta när det är dags att skörda. När tredje bladet nedifrån börjar gulna, då tar jag upp en lök och tittar om det är dags. På den här bilden ser man att plantan till vänster har börjat gulna på tredje bladet, plantan till höger har bara hunnit gulna till andra bladet och får vänta någon vecka till. 👍

Att göra en fin fläta fast man odlar hardneck vitlök

Så här gör jag för att fläta mina hardnecks. Först är det viktigt att veta hur en vitlök är uppbyggd. Blomstängeln i en hardneckvitlök har ingen kontakt med själva vitlöksklyftorna. Stängeln går ner precis mitt i vitlöken ända till basen, mellan klyftorna. Det betyder att man kan ta bort den utan att vitlöksklyftorna förstörs eller påverkas på något sätt.

Samtidigt ska man behålla själva blasten på vitlöken under torkningen/eftermognaden, det gör att vitlökarna tål lagring bättre. Så jag använder den här metoden för att både kunna ta bort blomstängeln utan att skada blasten eller själva vitlöksklyftorna och samtidigt kunna få en mjuk, flätbar blast på mina hardneck-vitlökar.

Först tar man en kniv, eller som på bilden där jag använder spetsen på en sax, och så skär jag genom blasten längs med hela vitlöken. Ända upp till översta bladet.

Sen kan man lätt frigöra den hårda blomstängeln från blasten. Man kränger försiktigt av blasten hela vägen ner tills där man kan se topparna på vitlöksklyftorna titta ut, och där klipper man av den hårda stängeln (men utan att skada klyftornas toppar). 

Nu har man helt plötsligt en softneck-vitlök och hela blasten är fortfarande kvar och har förmågan att leda näring ner till löken medans den torkar ihop. Precis som på en softneck. 

Den långa blomstjälken med bulbiller på brukar jag dessutom sätta i en vas. På så sätt kan den eftermogna tills dess det är dags att höstplantera vitlöken. Bulbiller kan planteras som utsäde. Första året skapas en liten sololök, utan klyftor och beroende på hur välgödslat och hur bra man odlar sin vitlök så kan man få en fullstor vitlök under det andra till femte året. Man kan också använda bulbillerna i mat, dom smakar vitlök dom också och är utmärkta pressade i en gryta t.ex. 😋

Här är en kort film (2.20min) där jag visar precis hur jag gör. 

Efter jag klippt bort stjälkarna så låter jag vitlöken torka ett tag tills blasten blivit sladdrig och gulnande. Sen går det utmärkt att fläta dom som vanligt till en vacker och dekorativ vitlöksfläta. Här är en bild på flätan av sorten Siberian Red, där jag alltså har klippt bort långa hårda stjälkar med bulbiller i toppen.

Och här en jämförelse av flätan med Siberian red och en fläta med vår snabba softneck-sort, som är någon typ av artichoke-vitlök (troligen Germidour). Siberian red nederst. Det är alltså enkelt och det blir jättefint att fläta hardneck-vitlökar på det här sättet! 💗