Att följa receptet...men....

Vi har kvar ganska mycket betor i jordkällaren. Vi gillar inte rödbetor, dom smakar för jordigt, så vi har börjat odla mest gulbetor, polkagrisbetor och vitbetor. Och nu tänkte vi prova att göra den klassiska ryska rödbetssoppan- Borsjt. Men...vi bytte alltså ut de röda betorna mot gula. 😊

Och så är det lite överlag som självhushållare, vi följer recepten som vi gillar....MEN.......Vi byter ut till sånt vi har istället för det som står i receptet. I det här fallet använde jag Zeinas recept (som så ofta, hon har makalöst bra skrivna och utprovade recept), men...tja, vi bytte ut en del. 😏

Istället för rödbetor- gulbetor, smakar mindre av jord och lika lätta att odla.

Istället för gul lök/purjolök- gräslök, som vi har massor av just den här tiden på året.

Istället för vitkål tog vi diverse blad av spirkål som överlevt vintern sen förra året.

Istället för lagerblad- libbsticka. Örten som i princip ÄR buljong och passar i alla såna här rätter, och växer bara utanför knuten, även här i allra kallaste Lappland. 

Istället för en buljongtärning-Vår egen buljong, kokt på ben och senor som blir över från slakt. Det är en enorm smakförstärkare och otroligt nyttigt.

Istället för tomatpuré- egen tomatsås.

Istället för smör eller olja för stekningen- animaliskt fett, nyttigare och mycket godare.

Och så lade vi till kött, en bit renbringa, för....vilken mat blir inte godare och nyttigare med kött, om man är ärlig. 

I övrigt följde vi receptet. Fast...alltså, det mesta blev ju förändrat. 😅

Och det blev jättegott, verkligen helt fantastiskt. Det är viktigt att ha någon form av syra i de här rätterna med betor i, har vi lärt oss. I det här fallet hade vi i saften av en citron. Syran neutraliserar den där otäcka jordsmaken, och resultatet blir en välbalanserad och otroligt smakrik rätt som varenda en i familjen tog omtag på. 😋

Zeinas recept: https://zeinaskitchen.se/borsjtj/

Animaliskt fett till matlagning: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2015/09/trimma-fettet.html

Libbsticka: https://forsnashemman.blogspot.com/2020/06/libbsticka.html

Tidigare inlägg om betor i Lappland: 

https://forsnashemman.blogspot.com/2020/10/vi-skordar-betorna.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2019/10/bastanta-betor.html

https://forsnashemman.blogspot.com/2021/02/snygga-betor.html